M/S Joséphines meny 2011
Vi serverar gärna den goda maten från Maison Pierre, som kommer till båten några minuter före avgång.
Den är specialkomponerad för Joséphine och motsvarar den utsökta gourmetstandard som detta kök tillämpar sedan mer än 100 år.
Vi har anlitat köket sedan 40 år.
Enkla men goda färdiglagade bufféer kommer från Martin Olsson.
På samtliga priser tillkommer serveringsavgift 20 % samt moms 25 % eller
12 % vid servering som picnic.
3 RÄTTERS meny förslag:
MENYFÖRSLAG ETT 390 kr
Förrätt - Brännvinssill i kopp samt tunnbrödsrulle med potatis och färskost 70 kr
Huvudrätt - Kall skyad hjortytterfilé med syltade, krispiga legymer, skysås och potatis 265 kr
Dessert - Cheesecake med ananas- och passionsfruktgelé på cocosbotten 55 kr
MENYFÖRSLAG TVÅ 400 kr
Förrätt - Krabbtartar på kavring med tomatconfit 75 kr
Huvudrätt - Balsamico- och pepparglacerad oxfilé (kann serveras kall) med harricot vertssallad med grillade cocktailtomater samt rostad potatissallad med Parmesan (alt. rostad färskpotatis som serveras varmt) med vinaigrettedressing på soltorkade tomater och kapris 270 kr
Dessert - Vit chokladmousse med passionsfrukt och lime i glas 55 kr
MENYFÖRSLAG TRE 265 kr
Förrätt - Lufttorkad skinka med liten getostsallad och inkokt päron, kuvertbröd och smör 75 kr
Huvudrätt - Kall inkokt lax med dillmajonnäs, pressgurka och kokt färskpotatis 135 kr
Dessert - Vaniljpannacotta med bärkompott i glas 55 kr
Matig cocktail förslag Ett 210 kr
Ankrulle med plommonsås & vårlök
Scampispett ”lime”
Minipaj med västerbottenost toppad med gräslökscréme
Canapé med löjrom
Miniwraps med rökt ren, torkade tranbär och pepparrot
Smaksked med kräftskagen
Snittar med ädelost på kavring
Vaniljpannacotta i glas med bärkompott (liten kaffesked behövs)
Matig cocktail förslag Två 165 kr
Kycklingspett ”persilja- vitlök”
Laxspett ”sesam”
Minipaj ”Quiche Lorraine”
Snittar med skagenröra
Snittar med skinka och dijonsenap på kavring
Färska fikon med gorgonzola och Parmaskinka
Bavaria Blue på pumpernickel med fikon
Miniwraps med rökt kalkon, ruccola och paprikacréme
| Canapéer: | Dubbla Snittar: | ||
| Liten öppen smörgås med olika pålägg: | Dubbel trekantig smörgås med olika fyllningar: | ||
| Brie med rostat fikon | 25 :- | Ädelost på kavring | 18 :- |
| Ädelostcrème på kavring | 25 :- | Skinka och dijonsenap | 18 :- |
| Bavaria blue på pumpernickel med fikon | 25 :- | Rökt renstek med färskost och torkade tranbär | 18 :- |
| Fänkålssalami med parmesancrème | 25 :- | Västerbottenost, äpple och gräslök | 18 :- |
| Skagen med löjrom | 30 :- | Getostcrème med ruccola och grillad paprika | 23 :- |
| Räkor med ägg och majonnäs | 30:- | Krabba, ägg, purjolök och dill | 23 :- |
| Kycklingrulle med svart trumpetsvamp och kryddig aprikoschutney | 30:- | Skagenröra | 33 :- |
| Löjrom med crème fraiche | 35 :- | ||
| Hummer med ägg och sparris | 35 :- | ||
| Anklevermousse med päron- och ingefärskompott | 35:- | ||
Minidessert
Vaniljpannacotta med bär 30 kr
Tiramisu 34 kr
Petit Four 15 kr
Picknickbufféer i land eller ombord
Fransk buffé -
155 :-
Grillad rostbiff - potatissallad - broccoli och ädelostpaj - blandad
grönsallad och dressing - brytbröd – spisbröd och smör
Västkustbuffé
- 175 :-
Fiskpaté med romsås - rökt lax med citron
– skagenröra -
blandad grönsallad och dressing - gorgonzola med kex och druvor -
brytbröd – spisbröd och smör
Sill & lax buffé - 140 :-
3 sorters sill - rökt lax med citron – dillkokt färskpotatis -
fiskpaté med romsås - grönsallad med dressing - smör och bröd
Räkbuffé - 140:-
Räkor, smör, bröd och Västerbottenost Finsmakarbuffé - 275 :-
Rökt lax med citron - Fiskpaté med romsås - Räkor - Broccoli och ädelostpaj -
Rostbiff och potatissallad - 3 sorters ost, Västerbotten, Gorgonzola, Brie -
Smör o bröd, kex
Paj, grönsallad, smör o bröd, lättdryck, kaffe o liten kaka 120:-
Grillad rostbiff, potatissallad, grönsallad, smör o bröd, lättdryck, kaffe o liten kaka 130:-
Tarte aux pommes (tunn fransk äppelkaka) med vaniljsås 55:-
Vinförslag:
| Rött: | Vitt: | ||
| Faustino Gran Riserva 1995 | 358:- | ||
| Mouton Cadet | 167:- | Alsace Riesling | 160:- |
| Mousserande: | Champagne: | ||
| Cinzano Riserva | 166:- | Moet & Chandon | 400:- |
| Freixenet Cordon Negro | 166:- | Lanson brut rosé | 475:- |